はじめに

うどんは、日本人にとって親しみのある食べ物の一つです。手軽に作れるうえ、様々な具材と合わせることができるため、バリエーション豊富なレシピが存在します。今回は、美味しくてヘルシーなうどんレシピをご紹介します。

基本のうどんレシピ

まずは、基本のうどんレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• うどん – 2玉
• かつおだし – 500ml
• しょうゆ – 大さじ2
• みりん – 大さじ2
• 鶏むね肉 – 100g
• 長ねぎ – 1/2本
• なめこ – 1/2パック
• かまぼこ – 1枚
• かいわれ – 1枚
• かつお節 – 適量
• 青のり – 適量

作り方

鶏むね肉を一口大に切り、長ねぎは小口切りにする。
1. 鍋にかつおだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして10分煮る。
2. うどんを袋の表示通りに茹でる。
3. なめこ、かまぼこ、かいわれを鍋に加え、ひと煮立ちさせる。
4. 煮立ったら、鶏肉と長ねぎを加えてさっと煮る。
5. 器にうどんを盛り、鍋の具材とだし汁をかける。
6. かつお節と青のりを振りかけて完成です。

この基本のレシピは、どんな具材とも相性が良く、手軽に作れるのが魅力です。今回紹介するレシピでも、この基本のレシピをベースにアレンジしているものが多くあります。

豆腐ともやしのうどん

ベジタリアンの方におすすめのレシピです。

材料（2人分）

• うどん – 2玉
• 水 – 800ml
• めんつゆ – 大さじ4
• 豆腐 – 1丁
• もやし – 1袋
• 長ねぎ – 1/2本
• 七味唐辛子 – 適量

作り方

1. 豆腐をざるに入れて水切りし、手で割っておく。
2. 長ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に水、めんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら豆腐ともやしを加える。
4. うどんを袋の表示通りに茹でる。
5. 器にうどんを盛り、鍋の具材とだし汁をかける。
6. 長ねぎと七味唐辛子をトッピングして完成です。

豆腐は、うどんによく合う食材の一つであり、もやしもベジタリアンにとって嬉しい食材です。めんつゆで味を調えることで手軽に作れるうえ、七味唐辛子でアクセントをつけることで飽きのこない一品に仕上がります。

野菜たっぷりカレーうどん

栄養たっぷりの野菜が入った、ヘルシーでボリューミーなカレーうどんです。

材料（2人分）

• うどん – 2玉
• 水 – 600ml
• カレールウ – 大さじ2
• にんじん – 1/2本
• じゃがいも – 1/2個
• 玉ねぎ – 1/2個
• エリンギ – 1/2本
• しめじ – 1/2パック
• サラダ油 – 小さじ1
• 塩 – 小さじ1/2
• 水溶き片栗粉 – 大さじ1

作り方

1. にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、野菜を炒める。
3. 水、カレールウを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. しめじを加え、塩で味を調える。
5. うどんを袋の表示通りに茹でる。
6. 器にうどんを盛り、鍋の具材とだし汁をかける。
7. 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

野菜をたっぷり使ったボリューミーなカレーうどんで、栄養面でも満足できる一品です。エリンギとしめじの食感がアクセントになり、飽きのこない味わいとなっています。